La historia de la pizza para llevar

La historia de la pizza para llevar empezó en Nápoles. Aunque el término «Takeaway», proviene del inglés, se ha arraigado en nuestro lenguaje gracias a la proliferación de restaurantes de comida rápida y nuevas empresas de entrega a domicilio en Estados Unidos. Actualmente, el concepto de comida para llevar se aplica a casi cualquier tipo de plato. Sin embargo, antes de la era de UberEats y Glovo, e incluso antes de la llegada de McDonald’s y Burger King, existía un plato que se prestaba perfectamente para ser disfrutado sobre la marcha o llevado a casa: la pizza.

Muchas pizzerías se crearon exclusivamente con este propósito, ofreciendo un negocio rentable al reducir costes de personal y maximizar beneficios. Este modelo no solo se dio en Nápoles, sino que se replicó en todo Italia y más allá.

La versatilidad de la pizza, en sus numerosas variantes, la hace ideal para ser consumida como comida para llevar, desde la focaccia romana hasta la clásica pizza napolitana a portafoglio. La pizza se destaca como la comida callejera por excelencia debido a su sencillez en preparación y consumo, así como a sus costos bajos.

Historia de la pizza ambulante en Nápoles

La comida para llevar y la entrega a domicilio son un elemento básico de nuestra sociedad actual, y la pizza en particular tiene una larga y deliciosa historia, desde los vendedores ambulantes de Nápoles del siglo XVIII hasta la comida a domicilio norteamericana.

Desde sus orígenes en Nápoles, la pizza fue un alimento ambulante, vendido primero por vendedores que caminaban con hornos en miniatura. La pizza era una comida pobre y exclusivamente diseñada para llevar.

Se vendía en las esquinas por vendedores ambulantes que utilizaban pequeños recipientes de cobre con forma de barril provistos de un doble fondo en el que introducían brasas para mantener caliente el producto que transportaban. Así nació la curiosa «Pizza a otto», que se consumía inmediatamente, pero se pagaba ocho días después con un pequeño recargo, una costumbre que confirma una vez más sus orígenes humildes como un alimento sencillo, pero nutritivo y sabroso.

 Inicialmente, eran los soldados españoles en la ciudad quienes disfrutaban de la pizza sentados, mientras que la forma más común de consumirla era de pie, en la calle, como lo hacían los pescadores en el desayuno, dando origen al nombre «marinara».

Pizza a domicilio

La entrega de pizza surgió a finales de la década de 1950, siguiendo las tradiciones establecidas por las industrias de pollo frito, pescado y patatas fritas que ya ofrecían servicios de entrega a domicilio. En sus primeras etapas, la entrega de pizza presentaba desafíos, como la pérdida de calor, el hundimiento de la caja, el queso pegado a la tapa o, en el peor de los casos, ¡una pizza que podría caerse!

Los avances tecnológicos de la década de 1960, atribuidos principalmente a la cadena estadounidense Domino’s, impulsaron la industria de la pizza. La introducción de la caja de pizza de cartón corrugado, creada por el fundador de Domino’s, fue crucial para mantener la integridad y el calor de la pizza durante el transporte. Además, el desarrollo de bolsas de aislamiento térmico y más adelante incluyeron bobinas de calentamiento conectadas al encendedor del automóvil contribuyó significativamente a mejorar la entrega de pizzas.

Utilizando el cartón a su favor

Desde los primeros días de las cajas de pizza, estas se han utilizado con fines de marketing. Inicialmente, las cajas eran genéricas, pero rápidamente se convirtieron en parte de la identidad de la marca, proporcionando oportunidades para publicitar logotipos y eslóganes.

Estudiar el territorio para la entrega

Al seleccionar la ubicación para una pizzería para llevar, es esencial considerar diversos factores, como la morfología del área, el sistema de carreteras y la intensidad del tráfico durante las horas de comida.

Además, se debe realizar un análisis del clima y las precipitaciones a lo largo de los 12 meses, evaluando la estacionalidad y la presencia de flujos turísticos. La identificación de empresas y oficinas en la zona puede ofrecer oportunidades para clientes habituales. También es crucial examinar el número total de habitantes, dividiéndolos según familias, grupos de edad, ingresos medios y hábitos sociales.

Se debe prestar atención a las zonas con mayor o menor densidad de población al elegir la ubicación de la pizzería. Además, los hábitos y costumbres locales desempeñan un papel crucial en la influencia del negocio de restaurante, y aquellos que ya tienen un negocio deben evaluar si cuentan con una base de datos de clientes segmentada.

De esta manera es posible establecer el target y el potencial de compra del mercado de referencia.

Competidor

El mercado de la restauración en España es muy competitivo y el sector de la comida a domicilio no es la excepción. Entre grandes gigantes y pequeños empresarios, para abrir una pizzería de comida para llevar debes plantearte algunas preguntas:

Al recopilar estos datos, será más fácil comprender a qué zona del territorio, apuntar y elegir el lugar más adecuado para su ubicación. Estudiar la competencia no significa copiar, sino inspirarse en sus éxitos para mejorar y destacar en el mercado.

Delivery hoy en dia

En España, se realizan 400 millones de pedidos a domicilio al año, con una facturación de 2.600 millones, un 80% más que antes de la pandemia. El delivery se ha consolidado en España, alcanzando una cuota de mercado del 7% en el sector de la restauración, a pesar de la reapertura de los restaurantes.

El informe refleja que el 72% de los consumidores pide comida a domicilio con frecuencia. Cuando
se trata de las prioridades de los consumidores a la hora de elegir en qué restaurante pedir, el tipo de comida es el motivo principal, seguido del tiempo de entrega y el precio.

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fenómeno global de entrega a domicilio! Estamos aquí para ayudarte, si tiene alguna duda no lo dudes y escríbenos.