Pizza a Portafoglio:
La tradición napolitana en tus manos
¿Qué es la pizza de Billetera?
La pizza billetera, conocida como pizza de cuadernillo, es un tesoro de la gastronomía. Se vende en Nápoles en la calle de pizzería, panaderías, pastelería y comida para llevar. Es la comida callejera más simbólica de la ciudad napolitana.
El nombre proviene de su peculiar forma: una pizza pequeña doblada sobre sí misma como una billetera. Está lista para satisfacer antojos repentinos con su deliciosa masa, salsa de tomate y mozzarella.
Pizza perfecta para tu bolsillo
El precio de la pizza de billetera varía según la ubicación. En Nápoles, sigue siendo asequible, mientras que fuera de Italia, los precios pueden ser más elevados debido a la variedad de ingredientes y estilos. Sin embargo, su valor sigue siendo incuestionable, ofreciendo una experiencia culinaria única que trasciende.
¿Cómo se disfruta la pizza de Billetera?
Servida caliente y humeante, envuelta en papel de horno o paja, la pizza de billetera se presenta lista para devorar.
Las pizzas de billetera, son diferentes según dónde las compres. Las de pizzerías son ciertamente mejores pero, hay que tenerlo en cuenta, no estamos hablando de pizzas de verdad.
Lugares únicos donde puedes encontrar la pizza
Es difícil enumerar todos los lugares donde se encuentran, algunas pizzerías se han destacado por su excelencia en esta delicia. Entre ellas destacan:
La Antica Pizzería Port'Alba
Es particularmente famosa por ser la pizzería más antigua de Nápoles, desde 1738.
La Pizzería Di Matteo
La más famosa por su autenticidad y calidad. Se encuentra en una calle reconocida, como el museo al aire libre de la pizza napolitana.
Pizza Billetera en el Mundo
La pizza se convierte en una opción popular de comida callejera en todo el mundo. Aunque fuera de las fronteras italianas encontramos proyectos de muchos extranjeros adoptando diferentes formas y sabores de la tradicional pizza napolitana.
Receta para crear tu propia pizza
Si deseas recrear la magia de la pizza de billetera en casa, ¡estás de suerte! Con ingredientes simples y un poco de práctica, puedes disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. Desde la preparación de la masa hasta la elección de los ingredientes, te guiaremos paso a paso para que puedas deleitar a tus seres queridos con tu propia versión de esta joya culinaria.
Ingredientes para Pizza a Portafoglio de Billetera
Está receta de pizza billetera es para 5 personas:
- Harina 540 g
- Agua 350 g
- Sal 15 g
- Levadura de cerveza fresca 2 g
- Levadura de cerveza fresca 2 g
- Aceite de oliva 10 g (sólo para hornos eléctricos)
Para el relleno:
- Salsa de tomate
- Mozarella fresca o queso mozzarella rallado
Procedimiento
Prepara la masa
- Mezcla la levadura seca con el agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura se disuelva.
- En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal.
- Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la mezcla de levadura y agua, y el aceite de oliva.
- Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes agregar un poco más de harina si es necesario.
- Forma una bola con la masa y déjala reposar en un recipiente cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparación de la pizza
- Precalienta tu horno a la temperatura más alta posible, idealmente alrededor de 250°C.
- Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una en forma de rectángulo delgado sobre una superficie enharinada.
- Cubre la mitad de cada rectángulo con salsa de tomate, mozzarella rallada y tus ingredientes adicionales favoritos.
- Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno, formando un rectángulo más pequeño, y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Transfiere las pizzas a una bandeja para hornear enharinada o a una piedra para pizza.
- Hornea las pizzas en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
¡Disfruta de tu pizza portafoglio casera! Puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para personalizarla según tus gustos.
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