La deliciosa historia de
la pizza con piña con origen en Canadá
La pizza con piña es una deliciosa y polémica combinación que ha capturado corazones y paladares en todo el mundo, creada por un griego en Canadá, en 1960.
En este artículo, exploraremos la historia de la pizza con piña, las diferentes variaciones y adaptaciones y algunos trucos para preparar la mejor versión de este manjar en tu propia cocina. ¡Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre la pizza con piña!
El origen de la pizza con piña o hawaiana
La historia de la pizza con piña o hawaiana es fascinante, ya que en realidad no nace en Hawái, sino en Canadá, cuando Sam Panopoulos, un cocinero de origen griego que experimentaba con ingredientes diferentes en su restaurante de Ontario, decidió añadir en 1962 piña en lata a una pizza de jamón.
Esta combinación surgió como una forma de destacarse de la competencia y ofrecer un sabor único a sus clientes, aunque no fue bien recibida por todo el mundo, especialmente en Italia, el país creador de la pizza que lo consideró como una insensatez, asegurando que la mezcla de dulce y salado iba en contra de la tradición de la auténtica pizza napolitana, pero aún así fue popularizándose en otras zonas del mundo
La evolución de la pizza con piña
La pizza con piña fue ganando popularidad, surgiendo variantes y adaptaciones, en el que a su vez el debate también se intensificó con la llegada de internet y las redes sociales, creando encuestas y hashtags, en los que incluso celebridades y figuras públicas también se unieron, algunos respaldando la combinación y otros rechazándola.
Variantes y adaptaciones regionales
Con toda la atención pública que había sobre el debate, comenzaron a surgir variantes y adaptaciones. Algunos chefs experimentaron con diferentes tipos de queso, carnes, e incluso diferentes tipos de piña (fresca o asada en lugar que en lata) para encontrar la combinación perfecta.
En algunos lugares, se convirtió en un símbolo de la cocina moderna, ampliando los límites de lo que se considera una pizza, teniendo numerosas adaptaciones regionales.
En Hawái algunos restaurantes han añadido otros ingredientes tropicales como el coco y el mango. En Asia encontramos pizzas con piña combinadas con mariscos y salsas picantes.
En Europa, algunos chefs han intentado dar un giro gourmet a este tipo de pizza, utilizando
ingredientes de gran calidad y técnicas culinarias avanzadas para crear una versión más sofisticada.
Aceptación en Nápoles
A pesar de que no ser bien recibida en la ciudad, fue encontrando su camino. Aunque la aceptación no fue inmediata, gracias a la globalización y las nuevas generaciones que buscaban experimentar sabores diferentes se consolidó también en Nápoles, la cuna de la pizza
La Pizzería Da Gino Sorbillo, una de las más famosas y respetadas de Nápoles, decidió incluir la pizza con piña en su menú, marcando un hito significativo.
¿Cómo hacer la piña para una pizza hawaiana?
Paso 1:
Fresca:
Usa piña fresca, no enlatada, para obtener un sabor más natural y menos empalagoso.
Paso 2:
Asada:
Asa la piña hasta que esté dorada para resaltar los sabores naturales de la piña y agrega un toque ahumado.
Paso 3:
Caramelizada:
Saltea la piña en una sartén con un poco de azúcar y mantequilla hasta que se caramelice, intensificando su dulzura y dándole un sabor más profundo
La pizza con piña de Gino Sorbillo
Gino Sorbillo publicó un vídeo en el que muestra su pizza de piña que introdujo en la carta de su nuevo restaurante, una pizza blanca con provola ahumada y, sí, rodajas de piña, pero asada. A la salida del horno una espolvoreada de queso cacioricotta en todo el cornicione.
Recopiló una gran cantidad de comentarios negativos de usuarios que escribieron en términos muy claros que no les gustó la elección de Sorbillo, en pocas palabras, para todos o casi todos, la pizza con piña es un tabú que no debe romperse, especialmente por un napolitano.
Muchos expertos gastrónomos pensaron que era un truco publicitario para llamar la atención sobre su restaurante, ya que este sabor «exótico» puede parecer una contradicción para alguien como Gino Sorbillo, que siempre se ha convertido en embajador de la tradición más tenaz.
¿Estás listo para experimentar el exquisito sabor de la pizza con piña?
Si quieres conocernos, no dudes en ponerte en contacto con nuestra pizzería.
¡No esperes más y descubre la experiencia gastronómica de la pizza con piña hoy mismo!