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Mario Vicedomini

Dónde comer la mejor pizza de Madrid

Madrid ha vivido una auténtica revolución pizzera, especialmente con la pizza napolitana, que
se ha consolidado como una de las favoritas por su masa esponjosa, bordes inflados e
ingredientes frescos. Ya no es solo una comida rápida, sino un verdadero arte gastronómico.

La evolución de la pizza en Madrid

Hace 11 años llegué a Madrid con el objetivo de crecer personal y profesionalmente. Aquí descubrí que la pizza era más que un trabajo, era una forma de vida y un arte que quería perfeccionar. En ese entonces, la oferta de pizza napolitana auténtica era limitada, y me propuse cambiar esa percepción trayendo la verdadera esencia de Nápoles a la ciudad.

Pizzerías como NAP, Grosso Napoletano, y Fratelli Figurato han sido clave en la difusión de la pizza napolitana en Madrid, respetando la tradición con ingredientes de calidad y procesos auténticos. Fratelli Figurato combina tradición con modernidad, mientras que NAP se enfoca en la sencillez del horno y la masa.

Por nuestra parte, en Vicedomini , hemos logrado destacar, combinando la tradición de siempre con un toque moderno, haciendo de nuestras pizzas una experiencia única.

Mi experiencia en la pizza

Tuve la oportunidad de trabajar en Grosso Napoletano, donde perfeccioné mi técnica y aprendí a liderar en la cocina, encargándome de los amasados y la formación de equipos. Allí entendí que hacer una pizza excelente no es solo seguir una receta, sino cuidar cada detalle, desde la masa hasta los ingredientes. Esta experiencia me preparó para abrir mi propia pizzería, Malocchio, en Madrid.

El arte de la pizza en Malocchio

En Malocchio, cada pizza refleja mi pasión por la tradición napolitana. El proceso comienza con una masa cuidadosamente fermentada para lograr una textura suave y aireada, clave en cada pizza. Los ingredientes de alta calidad, como el tomate San Marzano y la mozzarella fior di latte, aseguran sabores frescos y auténticos. Para lograr consistencia, uso un horno eléctrico IZZO que me permite controlar la temperatura, garantizando bordes crujientes y suaves.

La experiencia y
la escena pizzera en Madrid

En Malocchio, ofrecemos más que pizza, brindamos una experiencia que transporta a los clientes a un rincón de Nápoles, con un ambiente acogedor y el aroma de pizzas recién horneadas. Además, organizamos talleres mensuales donde los asistentes pueden aprender el arte de la pizza napolitana por 50 euros, llevándose un pedacito de esta tradición a casa. Nos enorgullece formar parte de la escena pizzera de Madrid, donde combinamos tradición e innovación en cada pizza que servimos, reflejando años de dedicación y amor por este arte.

La mejor pizza de Madrid

La pizza napolitana ha sido acogida con entusiasmo en Madrid, y es emocionante ver cómo se ha extendido por toda la ciudad, desde el centro hasta las zonas periféricas. Pizzerías como NAP, Fratelli Figurato y Grosso Napoletano han demostrado que la pizza es más que comida rápida, es un arte que expresa cultura y pasión.

Si buscas una experiencia auténtica y de calidad, Vicedomini es una parada obligada en la escena pizzera de Madrid.